Pain minute

pour 10 patons:

préparation:  20mn, temps de repos 1h20 au total, cuisson: 20mn à 180°C

Ingrédients: 500g de farine, 300ml d'eau tiède, 2 sachets levure boulangère, 1/2 cuillère à café de sel

  1. Mélanger la farine et la levure et le sel puis y incorporer l'eau tiède. 

  2. Pétrir pendant 15mn puis laisser reposer 20mn

  3. au bout de 20mn, faire des petits patons et les déposer sur plaque de four sur du papier sulfurisé

  4. laisser reposer de nouveau 1h 

  5. enfourner à 180° (à four chaud) pendant 20mn. 

Pâte à tarte minute de Jeanine

Pour 4 personnes​

ingrédients: 250g de farine, 1 cuillère à soupe de levure, 1 cuillère à soupe d'huile, 10 cl d'eau  chaude

1- Versez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans un récipient

2- Mélangez énergiquement

3- Mettez-la en boule.​

Utilisez tout de suite.​

Idéale pour les tartes salées ou sucrées

Brochette aux 2 poissons

pour 6 personnes:

Ingrédients: 2 jus de citrons, 4 cuillères à café de gingembre, 1 pincée de curry, 3 cuillères à soupe de persil haché, 2cuillères à soupe d'huile olive, 250g de filet de saumon et 250g de cabillaud coupés en cubes, quelques tomates cerises et dés de poivrons.  

  1. Couper le poisson en petits cubes de 3 cm environ

  2. préparer la marinade avec: les jus de citron, le gingembre,le curry, le persil haché et l'huile d'olive

  3. verser la marinade sur les cubes de poisson et laisser reposer 1h. 

  4. préparer les brochettes avec quelques tomates cerises et poivrons coupés pour la déco. 
  5. mettre dans un plat au four ou sur le barbecue

  6. surveiller la cuisson, le poisson doit rester tendre. 

Columbo de poulet de Julienne

pour 4 personnes:

Ingrédients: 4 cuisses de poulet, 1 échalote, 1 oignon,4 branches de persil, 1 branche de thym, 1 piment, 2 cuillères à soupe de curry, 1 courgette, 1 aubergine, 1 jus de citron, 15cl de lait de coco, 1cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café d'anis, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre

 

Préparation: 20mn et 1H de macération

Cuisson: 45mn

  1. Découper les cuisses de poulet en 2; enlever la peau; lavez-les et assaisonner avec poivre, sel, 1/2 piment haché, l'échalote émincée, 1/2 cuillère à café de coriandre et d'anis; arroser d'un peu de vinaigre et laisser macérer 1h 

  2. Dans une cocotte, faire revenir le poulet dans 3 cuillères à soupe d'huile avec le reste de coriandre et d'anis, le faire dorer; 

  3. Arroser de temps en temps avec le jus de macération et un peu d'eau; une fois que le poulet a doré, mettez-y l'oignon émincé et le persil haché puis ajouter la courgette et l'aubergine coupées en morceaux

  4. Verser un peu d'eau et laisser cuire 15 mn; au bout de 15mn ajouter le curry ou la poudre à columbo, remuer bien et laisser mijoter 15 mn 

  5. Ajouter le lait de coco et le jus de citron; rectifier l'assaisonnement si besoin. 

  6. Servir avec du riz ou ajouter des pommes de terre coupées en cubes lors de la cuisson. 

Risotto au potimarron

pour 6 personnes:

Ingrédients: 1/2 potimarron, 1 oignon, 40g de beurre, 10cl d'huile olive, 500g de riz ou d'orge perlé,600ml de bouillon de volaille, 25g de parmesan de râpé, 300g de champignons, poivre,

  1. faites cuire le riz ou l'orge perlé pendant 5 mn

  2. Peler et ciseler l'oignon

  3. Retirer les graines du potimarron et le couper en petits cubes

  4. Dans une poêle, faites fondre la moitié de la margarine avec l'huile
  5. ajouter les cubes de potimarron et l'oignon , faites dorer le tout

  6. ajouter le riz et laisser cuire 2 mn.

  7. Déglacer avec 2 louches de bouillon et laisser cuire à feux doux puis recommencer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.

  8. faire suer les champignons dans une poêle et les ajouter au risotto.

  9. ajouter le parmesan et servir

Soupe d'endives d'Alphonse

pour 10 personnes:

Ingrédients: 2,5 kg d'endives, 2 patates douces, 2  bouillon de légumes, 50cl de lait 1/2 écrémé, quelques branches de cerfeuil, 2 pincées de noix de muscade, poivre.  

  1. Laver les endives et essuyez les. Supprimer le cône amer de la base et l'émincer

  2. Poser dans un faitout, saler. Mouiller avec de l'eau. couvrer et laisser étuver pendant 5 mn. Eplucher les patates douces, couper les endés et les ajouter aux endives, mélanger

  3. Mouiller avec 1.5 l d'eau bouillante et ajouter les bouillons cubes

  4. laisser cuire à feux doux pendant 30mn. 

  5. passer la soupe au mixeur et réserver

  6. porter le lait à ébullition et ajouter à la soupe; poursuivre la cuisson é à 3 mn; rectifier l'assaisonnement et relever avec la noix de muscade

  7. mettre quelques pluches de cerfeuil puis servir. 

Légumes de Couscous façon Lucienne

pour 6 personnes:

Ingrédients: 6 pilons de poulet, 6 metkas, 6 merguez, oignons, courgettes, carottes, céleri, tomates pelées, haricots verts, pois chiche en conserve.​

1- peler et couper les oignons en dés, les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2- faire revenir les pilons de poulet

2- couper les légumes (courgettes, carottes, celeri) en cubes; les ajouter aux poulet et oignons 

3- recouvrir d'eau le tout, sel, poivre, éventuellement épices à couscous

3- ajouter une 1 merguez pour la cuisson

4- laisser mijoter pendant 1h30

5- au bout de 1h30, ajouter les tomates pelées, les haricots verts et les pois chiche, laisser cuire 30mn 

6- faire cuire les merguez et les metkas au four. 

7- dresser le tout et servez avec de la semoule

Lasagnes Veggies

pour 6 personnes:

Ingrédients: 250g feuille de lasagnes, 1 boîte de 800g de tomates pelées, 2 courgettes, 1 aubergine, 2 oignons, 1L de lait végétal d'amande, 8 cuillères à soupe d'huile olive, sel, poivre, 175G protéines de soja, 6 cuillères à soupe de farine, 1 bouillon cube. 

1.Verser les protéines de soja dans un saladier et recouvrir d’eau. Laisser réhydrater.

2. Pendant ce temps, peler la courgette et l'aubergine. Les couper en petits dés. Peler et émincer les deux oignons.

3. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d’olive dans une poêle et faire chauffer. Cuire les dés de courgettes, aubergines et les oignons pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants. Réserver.

4. Égoutter les protéines de soja et les éponger dans un torchon.

5. Dans une grande sauteuse ou un faitout, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les PST et les faire dorer 3 à 4 minutes.

6. Verser ½ litre d’eau dans les PST. Laisser cuire à découvert environ 15 minutes.

Ajouter ensuite les légumes puis les tomates pelées. Émietter dedans 1 cube de bouillon, ajouter les herbes et remuer l’ensemble. Goûter et corriger l’assaisonnement. Laisser mijoter ainsi à couvert le temps de préparer la béchamel.

7. Dans une casserole, verser le lait d'amande. Mettre à chauffer.

8. Dans un petit bol, mélanger la farine et 4 cuillères à soupe d'huile d’olive. Verser ce mélange dans le lait. Poivrer et saler. 

9. Mélanger à l’aide d’un fouet et continuer de tourner jusqu’à ce que le lait commence à épaissir.

La béchamel est alors prête, on peut couper le feu.

 

Assemblage :

1. Allumer le four à 180 oC.

2. Graisser un grand plat à gratin.

3. Déposer une première couche de feuilles de lasagnes dans le fond (selon les plats, il faut généralement

3 feuilles pour faire une couche).

4. Verser de la béchamel et répartir sur les feuilles à l’aide d’une cuillère. Verser ensuite environ deux louches de sauce aux légumes et soja. Recouvrir d’une couche de feuilles de lasagnes.

5. Renouveler l’opération pour les 5 couches de lasagnes. Déposer sur la dernière couche de lasagne une bonne épaisseur de béchamel pour que toutes les pâtes soient bien recouvertes.

6. Enfourner 35 minutes. Sortir du four et attendre un peu que le plat refroidisse avant de servir.

Salade d'été composée

pour 10 personnes:

Ingrédients: 1 grosse laitue, tomates cerises, concombre, radis, fromage de Hollande, vinaigrette maison

  1. Laver et préparer la salade verte, 

  2. Découper les tomates, le concombre, radis, radis et fromage de Hollande en dés

  3. Mélanger le tout et ajouter la vinaigrette au dernier moment

Velouté de potiron

pour 4 personnes:

préparation:  mn, cuisson 45 mn à 1h

ingrédients: 1 quartier de potiron, 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile olive, 10cl de crème fraîche, muscade, sel, poivre

  1. Faire revenir dans l'huile l'oignon en quartier

  2. Eplucher et couper en morceaux le potiron et la pomme de terre les ajouter à la préparation.

  3. Recouvrir avec de l'eau et laisser bouillir à feu doux pendant 45mn à 1 h.

  4. mixer le tout et ajouter ensuite la crème fraîche, la muscade, sel et poivre.

Endives au jambon

pour 4 personnes:

préparation: 30mn, cuisson: 1h 

ingrédients: 4 belles endives, 4 tranches de jambon découainé,  20g de beurre ou margarine, 1 cuillère à soupe de farine, 1 gousse d'ail, 100g gruyère râpé, sel et poivre)

  1. Cuire les endives à feu doux pendant 45 min puis bien les égoutter.

  2. Disposer les endives cuites sur les tranches de jambon puis rouler le tout.

  3. Mettre les endives entourées de jambon dans un plat allant au four.

  4. Faire une béchamel en mélangeant le beurre, la farine, le lait . Saler et poivrer.

  5. Napper de sauce les endives au jambon et recouvrir de fromage râpé.

  6. Gratiner pendant  15 min au four à 200°C (thermostat 6-7).

Gratin de macaronis au poulet

pour 4 personnes:

préparation:  10 minutes, cuisson 40mn

ingrédients: 400g de grosses pâtes, 2 filets de poulets coupés en petits morceaux, 500ml de lait 1/2 écrémé, 100g de gruyère ou comté, 1 cuillère à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de margarine molle cuisson, poivre et sel.

  1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante

  2. Pendant ce temps là, préparer une béchamel avec le beurre et la farine

  3. hors du feu, ajouter la moitié du gruyère

  4. Couper le poulet en petits morceaux et le faire doré à la poêle

  5. Dans un plat à gratin, disposer les pâtes, ajouter le poulet, puis la sauce et recouvrir avec le reste du gruyère. mettre au four 30 mn à 180 °.

Suggestion: vous pouvez préparer une crudité pour accompagner le plat

Salade gourmande

pour 4 personnes:

préparation:  15mn

ingrédients: 1grande boîte de thon, pâtes crues, roquette, mozarella, tomates cerises, mayonnaise

  1. Cuire les pâtes «al dente» et les laisser refroidir. Couper la mozzarella en petits cubes et les tomates cerises en deux.

  2. Les mettre dans un saladier ou une grande assiette et y ajouter la roquette, le basilic, les olives, le thon et les pâtes refroidies.

  3. Ajouter ensuite la mayonnaise. Bien mélanger le tout et c'est prêt!

Quiche aux brocolis

pour 4 personnes:

préparation:     , cuisson : 30mn à 180°C

ingrédients: 1 pâte brisée, brocolis, champignons,

  1. Chauffer le four à 180°C.

  2. Faire cuire le brocoli dans l'eau bouillante

  3. Couper en fines lamelles les champignons, les faire suer.

  4. Couper en tranche d'un demi centimètre d'épaisseur le rondin de chèvre.

  5. Un moule à tarte, étaler la pâte brisée. La garnir des champignons et des légumes.

  6. Y répartir les tranches de fromage de chèvre.

  7. Mélanger les oeufs, le lait, les 2/3 du fromage, le sel et le poivre. Verser dans le plat, sur la pâte.

  8. Saupouder le tout du parmesan.

  9. Ajouter le flan.

  10. Enfourner dans un four chaud (180°C - thermostat 6) pour 30 min.

  11. Cuire au four 30 minutes.

Please reload