Recettes sucrées

Mousse au chocolat

pour 6 personnes:

Préparation:  10 minutes, mettre au frais 1h

Ingrédients: 6 oeufs, 200g de chocolat noir

  1. Faire fondre le chocolat noir.

  2. Séparer les blancs des jaunes

  3. mélanger le jaune et y incorporer le chocolat fondu

  4. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

  5. Réserver au frais pour faire durcir la mousse.

  6. pour la décoration vous pouvez ajouter des fruits

Cheesecake au speculos

pour 8 personnes:

Préparation: cuisson 40mn puis mettre au frais quelques heures 

​Ingrédients: 450g de fromage frais type St Moret, 100g de crème fraîche épaisse, 3oeufs, 100g de beurre, 300g de speculoos, 20 cl de crème fraîche fluide allégée, 75g de sucre et 2 jus de citron. 

  1. Mixez les speculoos avec le beurre fondu. Déposez cette préparation au fond d'un moule de 23cm, sans la tasser, mais faire remonter légèrement les bords. Réservez au congélateur.

  2. Pendant ce temps, battez le fromage et la crème, afin de bien assouplir le tout. Ajoutez les oeufs, le sucre, le jus de citronet versez sur le mélange speculoos-beurre.

  3. Faites cuire 40 min environ au four à 180°C (thermostat 6).

  4. Quand la crème est prise (mais encore légèrement tremblante au centre) c'est prêt!!

  5. Laissez reposer 30 min au four et réservez au frais quelques heures avant la dégustation (indispensable).

Verrines ananas sur lit de chantilly coco

pour 6 grandes verrines :

Ingrédients: 2 mangues, 1 ananas, 70g noix de coco râpée, 30g sucre glace, 40cl de crème fraîche liquide entière. 

  1. Mettre la crème liquide au frigo au moins 15mn

  2. Pendant ce temps couper l'ananas et la mangue en dés.

  3. Monter la crème en chantilly au batteur en incorporant le sucre glace et la noix de coco, une fois qu'elle est prise. 

  4. Monter les verrines: répartir l'ananas et la mangue au fond des verrines et recouvrir de crème chantilly. 

Tarte aux prunes

pour 8 personnes:

Préparation: 

Ingrédients: 1 pâte brisée, 500g prune, 2 œufs, crème fraîche, 75g de sucre

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

  2. Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette

  3. Mettre un papier cuisson et des pois dessus puis enfourner pour 10 minutes de précuisson

  4. Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre et la crème fraîche et verser le mélange dans le fond de tarte

  5. Couper les prunes en deux et les disposer de façon circulaire.

  6. Enfourner à nouveau pour 30 minutes de cuisson.

Fromage blanc aux fraises et speculos

pour  4 belles verrines:

Ingrédients: 400g de fromage blanc 20% de matières grasses, 250g de fraises, 8 biscuits speculos; 

  1. Réserver 4 fraises pour la décoration des verrines et mixer le reste afin d'obtenir un coulis de fraises

  2. émietter les speculos

  3. Monter les verrines avec une couche de coulis de fraises, une couche de fromage blanc, une couche de biscuit et une fraise coupée. 

Muffins à la framboise

pour 12 muffins :

Préparation:  15 mn, cuisson 25 mn à 180°

Ingrédients: 150g de framboise, 2 oeufs, 230g de farine, 160g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe d'huile, sucre glace. 

  1. Préchauffer le four à 180°C(th.6)

  2. Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier,

  3. puis ajoutez l'huile et le lait.

  4. incorporer la farine et la levure chimique et en dernier les framboises et mélanger délicatement. 

  5. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins et en fourner pour 20 à 25 mn 

  6. Laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace. 

Salade de melon pastèque à la menthe

pour 12 personnes :

Ingrédients:  1 melon et 1 petite pastèque, feuilles de menthe 

  1. Éplucher le melon et la pastèque

  2. Faire des petits cubes avec la pulpe

  3. ajouter des feuilles de menthe et quelques framboises en déco ou autre fruit rouge si vous en avez

  4. Servez très frais

Le panna cotta

pour 4 personnes:

préparation:10 mn, cuisson: 15 mn

ingrédients: 60cl de crème liquide entière, 1 gousse de vanille ou arôme vanille, 60g de sucre(ou équivalent édulcorant), 4 feuilles de gélatine.

  1. Avant toute chose, faire tremper les feuilles gélatine dans un bol d'eau bien froide, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

  2. Dans une casserole, mettre la crème, l'arôme de vanille puis le sucre en pluie fine.

  3. Porter le tout a ébullition, puis laisser reposer 5 min avant d'ajouter la gélatine (il faut la presser entre les mais pour bien l'égoutter et retirer toute l'eau résiduelle). Remuer avec un fouet pour dissoudre la gélatine

  4. Répartir dans des petites verrines et laissez reposez 4 h au réfrigérateur avant de les manger avec un coulis, ou du caramel...).

  5. Servir avec un coulis de fruits rouges frais.

La tarte aux pommes

pour 8 personnes:

préparation: 25mn  , cuisson:  30mn

ingrédients: 1 pâte brisée, 6 pommes à cuire, 1 sachet de sucre vanillé.

  1. Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  2. Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

  3. Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

  4. Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

  5. Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

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